áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áá˛áˇ áĄáááşá¸áááşááŹáĄáášáááŹááş
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹ ááŤáá˛áˇ Aflatoxin áĄáááŹááąáŹááşá ááşáááŻáá˛áˇ áážááŻá áĄáááşá¸áááşááŹááᯠááźá áşá áąáááŻááşááŤáááşá áĄáá°á¸áááźááˇáş áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇááᯠááŻáśá áśááťááŻá¸á áŻáśáá˛áˇ áážá áşáážá áşááźááŻááşááźááŻááş á áŹá¸áááşááźáá˛áˇ ááźááşááŹáááŻááşááśá áá°áá˝áąáĄááąáá˛áˇ áááŻááźáŽá¸ áááááŹá¸áááşáˇááŤáááşá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹááŤáá˛áˇ áĄáááŹááąáŹááşá ááşáááŻááŹ
áĄáááŹááąáŹááşá ááşáááŻáᏠáážááŻáá áşááťááŻá¸ááźá áşááźáŽá¸ A. flavus áá˛áˇÂ A.parasiticus áááŻáá˛áˇ áážááŻááťááŻá¸áá˝á˛áážá áşááťááŻá¸áážáŹ áĄááá áá˝áąáˇáááŤáááşá áááŹááĄáááŻááşá¸ áá˝áąáˇááá˛áˇ áĄáááŹááąáŹááşá ááş ááááťááŻá¸áážáááźáŽá¸ B1, B2, G1, G2 áááąáŹáˇ áĄáá˝áąáˇááĄááťáŹá¸ááŻáśá¸ááŤá B1áááąáŹáˇ áááťááŻá¸áá˛áážáŹ áĄáááŻá¸ááŻáśá¸ááŤáá˛á
áá áşáááŻááşáááşá¸ áĄááťáŹá¸ááźáŽá¸áááŻááşáá˛áááşáá˝áŹá¸áááş áážááŻááááşáááşáˇááźáŽá¸ áĄáááşááąáááŻááşááąáŹááşáá˛áˇáĄáá ááźá áşáá˝áŹá¸áááŻááşáááᯠáááşá¸áááşá¸áá˛áˇ áááá á áŹá¸ááááąáááşáááŻáááşáááşá¸
- áĄáááşá¸áááşááŹ
- áááąá¸áá˝áąáážáŹ áá˝áąá¸ááŹá፠ááťááŻáˇáá˝ááşá¸ááťááşááŤááŹ
- áááąá¸ ááźáŽá¸áá˝áŹá¸áá˝áśáˇááźááŻá¸áážáŻ áážáąáŹááşáˇáážáąá¸ááŹ
- ááŻááśáĄáŹá¸ááťáᏠá ááŹáá˝áą ááźá áşááŹáááŻááşááŤáááşá
áĄáááŹááąáŹááşá ááşááᯠáááşáááą á áŹá¸ááááŹáá˛á
áĄááťáŹá¸ááŻáśá¸áá˝áąáˇáááŹáááąáŹáˇ áááŻááşááŽá¸á áá˛á ááźáąáŹááşá¸á ááŤá áááş á ááŹáá˝áąáážáŹ áá˝áąáˇááááşááŤáááşá áĄáááŹááąáŹááşá ááşáĄáá˝áąáˇáááťáŹá¸áá˛áˇ áááŻááşááśáá˝áąáážáŹáááŻáááş B1áááą ááźááŻáá˝á˛ááźáŽá¸ áá˝ááşááŹáá˛áˇ M1ááᯠáááŻáˇáá˛áážáŹááąáŹááş áá˝áąáˇááááşáááŻáˇ áááŻááŤáááşá
áážááŻááźá áşáá˛áˇáĄáá˝ááş áá°áá˝áąá¸á ááŻá á˝ááşáá˛áˇ ááąááŹáážáŹ ááąáŤááşáá˝ááşááŤáááşá ááŤááźáąáŹááˇáş áĄáááŹááąáŹááşá ááşááᯠáĄáŹáážáá˛áˇ áĄáŹáááááážáŹ áááŻáá˝áąáˇááááşááŤáááşá áĄááŽá¸áĄáážáśáá˝áąááᯠáááááşááááşá¸ááŽáá˛áˇ ááááşááááşá¸ááźáŽá¸ áĄááťáááşáážáŹ ááááşá¸áááşá¸áááŻáážáąáŹááşááŻáś ááááşáááş áážááŻá á˝á˛áááŻááşááŤáááşá ááŤááᯠááťá áşááťá°áážáŻááźáŽá¸ áááşááąáŹááşá¸ááąáááşáááŻáááşááąáŹáˇ áážááŻá á˝á˛áá˛áˇ áĄá áŹá¸áĄá áŹáá˝áąááᯠá áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąá ááááᲠá áŹá¸ááąáááážáŹááŤá WHOááŻááşááźááşááťááşáĄá áĄáááŹááąáŹááşá ááşááźáąáŹááˇáş áážá áşá ááş áá ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸ááąáŹ ááŽá¸áážáśáá˝áąááᯠáĄáááż ááťááşá áŽá¸áá áşáááŤáááşáá˛áˇá
ááźááşááŹáááŻááşááśáĄááąáá˛áˇáááŻáááşááąáŹáˇ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇááᯠáááááŹá¸á áąááťááşááŤáááşá áááźáŹá¸áĄáŹáážáááŻááşááśáá˝áąáááŻáᲠáá°áá˝áąá¸á ááŻá á˝ááşáá˛áˇ ááŹááŽáĽááŻáážááá˛áˇáĄááźááş ááąáˇá ááş áááşá¸ááťááşáá˛áˇááąááŹáážáŹ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇá áááŤáááźá áş áááˇáşááťááşááąáá˛áˇ áĄáá˝ááşááźáąáŹááˇáşááŤá ááŤáˇááźááş áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşááᯠááŻáśá áśááťááŻá¸á áŻáśáá˛áˇ (áá˝á˛ááźááşá¸á áážáąáŹáşááąáŹááˇáşá áĄááťááşáážáŻááşáˇá áĄá áááşá¸áážáŻááşáˇ) ááŻáśá¸áááşááźááąáŹáˇ áááá˝áąáˇáážáŻ áááŻááťáŹá¸áááŻááşááŤáááşá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáá˛áˇ áĄáááşá¸áááşááŹ
ááŻááąáŹááşáááŻááşá¸ áĄááťááŻá¸áááŽá¸áá˝áąá፠áĄáááşá¸áááşááŹááźá áşááŹááźáá˛áˇáĄá፠áĄáááŹááąáŹááşá ááşááźáąáŹááˇáşááťáŹá¸ááŹá¸áááŻáˇ á ááşá¸á áŹá¸á ááŹááŤá áááťááŻáˇáĄááťááŻá¸áááŽá¸áá˝áąá áĄáááşáááşá¸áááąáŹááşááááŻá áĄáááşá¸ááąáŹááş áĄááŹá¸ááŤáááŻá¸áááşá¸ ááážáááŤáá°á¸á ááźá áşáááŻááşááźáąááᯠá ááşá¸á áŹá¸ááźááşáˇáá˛áˇáĄá፠ááŽáááŻááşááŽá¸áážááŻáá˝áąáááŻáááşá¸ ááąáˇááŹá¸áááŻáˇ áááźá áşááŤáá°á¸á
áĄáááŹááąáŹááşá ááşááᯠInternational Agency for Research on Cancerá Group 1 liver carcinogen (áĄáááşá¸áááşááŹááźá áşá áąáááŻááşáá˛áˇ ááááşáááşá¸ááŹááşáá ášá ááşá¸)áá˛áážáŹ áááşáˇááŹá¸ááŤáááşá áĄáááŹááąáŹááşá ááş genotoxic áááşá¸áá˛áˇ áááşááŹááźá áşá áąááŹááŤá áááŻáááŻááŹá ááťááŻá¸ááŽáááᯠááźáąáŹááşá¸á áąáááŻááşááŤáááşá p53 áážáŹ ááťááŻá¸ááŽáááźáąáŹááşá¸áá˛áážáŻááᯠááźá áşá áąáááŻáˇááŤá ááŤááąáááşáˇ ááŹáááŻáˇ áĄáááşá¸áááşááŹááᯠááźá áşá áąááŹáá˛á áĄáááŹááąáŹááşá ááşááᯠáĄáááşá¸áážáŹ ááťááşááŽá¸áá áşáá˛áˇáĄáá˝ááşááźáąáŹááşáˇááŤá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹ áážááŻááŤáá፠áááşáááŻáááááŻááşááá˛á
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áĄááŤáĄáááş ááťááşáá˛áˇ ááźáąáŹááşá¸á áᲠá ááŹáá˝áąáážáŹ áážááŻááŤáááŤáááŻááŹááᯠFDAá á á áşááąá¸ááźáŽá¸ áááŤááž áá˝ááşáˇááźáŻááťááşááŻááşááąá¸ááážáŹááŤá ááŹáááşáá°áá˝áąáááąáŹáˇ áážááŻááŤáááŤááᯠááŹáááşááťááşááŻáśá¸áá˛áˇ ááźááşáˇáááŻáˇ áááşááŤáááşá áĄáá°á¸áááźááşáˇ ááźáááşááŹá¸ááźáŽá¸áá˛áˇ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáá˝áąáážáŹááąáŤáˇá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáážáŹ áážááŻáááŤáĄáąáŹááş áááşáááŻááŻááşááźááá˛á
ááááşááąáŹáˇ ááŤá á áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˛áˇáᲠáááŻááşáá˛áˇ ááá ášá áááŻááşááŤáá°á¸á á ááŻááşáá˛áˇáá°á ááąáŹááşá¸áá˛áˇáá°á á á áşáá˛áˇáá°á á áŹá¸áá˛áˇáá° áĄááŻááşááŻáśá¸áážáŹ ááŹáááşáážáááŤáááşá
á ááŻááşáá˛áˇáá°áĄááąáá˛áˇ áááŻááşááŽá¸áĄááŤáĄáááş ááźáąáŹááşá¸áá˝áąá áá˛áá˝áąááᯠáážááŻááááşáĄáąáŹááş áááşáááŻááááşá¸áááşá¸ááŹá¸áááŻááá˛á áááááşáááşáá˛áˇ ááááşáĄááźáŽá¸áážáŹ áááşáááŻáááŻáážáąáŹááşááá˛áááŻááŹááᯠááááŹá¸áááŻáˇáááŻááŤáááşá ááźááşááŹáááŻááşááśááᯠáá°áá˝áąá¸á ááŻá á˝ááşááźáŽá¸ áážááŻáááşáá˝ááşáá˛áˇ ááŹááŽáĽááŻáááŻááşáááŻááşááŹá¸áá˛áˇáááŻááşááśáááŻáááş áááşá¸áááŹáĄáá°áĄááŽáááŻáážáŹááŤá
ááąáŹááşá¸áá˛áˇáá°ááááşá¸ áážááŻáááşááąáá˛áˇ áá ášá ááşá¸áá˝áąááᯠáááąáŹááşá¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá á á áşáá˛áˇáá°ááááşá¸ áážááşáážááşáááşáááşá á áşááąá¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá áážááŻááŤááąáááş á áťáąá¸áá˝ááşáá˛áááą áááşááŻááşááážáŹááŤá
ááŽáĄááá ááŻááşáá°áááŻáˇ áááşááŤáááşá áá°á¸ááąáŤááşá¸ááąáŹááşáá˝ááşáážáŻá áááŻááşááťááşá¸á áŹáážáŻáá˝áą ááážááááş áážááŻáááşááŹáá˝áąááᯠá áŹá¸ááąááĽáŽá¸áážáŹááŤáá˛á ááŽááąáŹáˇ ááąáŹááşááŻáśá¸ááŹáááşá á áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąááŽáážáŹ áážáááŹááŤáááşá
- á áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąáĄááąáá˛áˇ áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşá áᲠá ááŹáá˝áąááᯠááááşáááşáážáŹ áážááŻáááşááąááŹá áĄááąáŹáŹááşáá˝áą ááźáąáŹááşá¸ááąááŹá¸á á ááŻáááŻááşá¸ááąááŹá¸ á ááŹáá˝áąááᯠá á áşááąá¸ááŤá
- áá áşáááşáááşá¸áážáŹ á ááŻááşáá˛áˇ ááŤáážáááŻááş ááááşáááąá¸áá˛áˇ ááąááŹá áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşááᯠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá áááŻáááŻááŹá ááąá¸ááąááą áááŻááşáˇááŽááᯠáááşááŹáááŻáˇ áááşá¸áážáŹ ááźáŹááąááą áážááŻáááşáááŻááşááźáą ááťáŹá¸ááąááąáááŻáˇááŤá ááŽá¸ááąáŹáˇ áááşáááşáááşáááş áááŤáááşá
- áĄáŹáááśáá˛áˇ ááąáŹááşá¸áá˛áˇ áá ášá ááşá¸áá˝áąáááŻáᲠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá ááŻáááŻáááş âáááŻááşááŽá¸áážáᯠáááŤááŤâ áááŻááźáŽá¸ ááśááááşáááş FDAááąáŹááşááśááťááşáá˛áˇ ááąáŹááşá¸ááŹáá˝áą áážáááŹááŤááźáŽá ááŤáá˝áąááᯠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá
- áĄáááşááᯠáááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááş áááşááŹáá˛áˇáĄá፠ááąááťáŹ ááááşá¸áááşá¸ááŤá áááťááŻáˇá áážááŻááźáąáŹááşáááŻáˇ áĄááźáąáŹááşááąáŹááşáˇáááşááźáŽá¸ áááŻááşáááŻááşáĄáááşáážáŹ ááźáááşááŹááťááŻá¸ áážáááŤáááşá áááşááŹáá˛áˇ áĄááźáąáŹááşááąáŹááˇáşááᯠáážááŻááŤáá፠á á áşááŤá ááŤááŹáááťážááᯠáĄááŻááşááźáááşááŤá áááŻáááŻáˇ ááááşá¸áá˛áˇáĄá፠áĄááááşá¸ááááşáááş áážááŻá á˝á˛áááŻááşááŤáááşá
- áááŻááşááŽá¸ááťážáąáŹáˇá áŹá¸ááŤá ááąáˇá ááşáááŻááşááŽá¸ááŽáááşááźáŽá¸ ááťááşá áŹá¸áááşáˇáĄá áŹá¸ áááşááźáŹá¸ááąáŹááş áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáááŤáᲠá áŹá¸áááŻááşáĄáąáŹááş áĄááťááşáˇááŻááşááŹá¸ááŤá
- áĄáááŹááąáŹááşá ááşá ááąáŹáşááŻáś áĄáá°ááťáááşááᯠááśáááŻááşááŤáááşá áĄáá°ááťáááş áááááąáŹááşááąá¸ááž ááťááşá áŽá¸ááŹááŤá ááŤááąáŹááş áĄááŻááşáááŻááşááŤáá°á¸á ááŤááźáąáŹááˇáş á ááááşá¸á áá áŹá¸áááĄáąáŹááş ááŹáá˝ááşááŹá¸áᏠáĄááąáŹááşá¸ááŻáśá¸ááŤáá˛á
áááşááŹáá˝áąáážáŹ á -áá ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸á ááťááŻá¸ááŽáááźáąáŹááşáˇááźá áşááźáŽá¸ ááťááşáá˛áˇ áá-áá ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸á áááŻááşáˇáá˛áˇ á áŹá¸ááąáŹááşááąáááŻááşááŻáśáá˛áˇ áááşáááşá¸ááťááşááźáąáŹááşáˇááŤá áááŻááşááŽá¸áážááŻááźáąáŹááˇáş áĄáááşá¸áááşááŹááźá áşááŹááᯠáááşáááŻááşáááŻááş ááŹáá˝ááşáááŻááşááŤáááşá ááźááşááŹáááŻááşááśááᯠáááŻááşááŽá¸áĄá áŹá¸ááťáŹá¸áá˛áˇ áááŻááşááśáážáŹ ááŻáśá¸ááá áŹá¸áá˛ááąáááŻáˇ áááźá áşáááŻááşááŤáá°á¸á ááąááťáŹá á áşááąá¸ááźáŽá¸ á áŹá¸áááşáááŻáááş áĄáááşá¸áááşááŹááźá áşáááŻááşááźáąááᯠááťážáąáŹáˇááťáááŻááşáážáŹááŤá
