အပူလျှော့သုံးပါ အပူချိန် ပြင်းပြင်း အသုံးပြုပြီး ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အသားဟင်းလျာတွေမှာ heterocyclic amine (HCAs), polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs) စတဲ့ ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေ မြင့်စေတဲ့ ဓာတုပစ္စည်း အများအပြား ပါဝင်ကြောင်း လေ့လာစမ်းသပ်မှု အတော်များများက သက်သေပြထားပြီးဖြစ်ပါတယ်။ ဝက်သား၊ အမဲသား၊ ငါးနဲ့ ဥစားတိရိစ္ဆာန်အသားတွေကို မီးပြင်းပြင်းနဲ့ အကျက်လွန်အောင် ချက်မိတဲ့အခါ PAHs တွေ ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။
HCA နဲ့ PAH နှစ်မျိုးစလုံးက ဒီအန်အေ ပြောင်းလဲမှုတွေ ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကင်ဆာဖြစ်မယ့် အလားအလာ များစေပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဘာဘီကျူး လုပ်တဲ့အခါ အပူချိန်ကို ၃၀၀ ဒီဂရီကနေ ၃၂၅ ဒီဂရီဆဲလ်စီးယပ်ကြား အမြဲရှိနေအောင် ထိန်းထားပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း ကင်ပေးသင့်သလို ကင်ပြီး မဲတူးသွားတဲ့ အပိုင်းတွေကိုလည်း ဖယ်ရှားပစ်ဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ ၂၀၀၈ခုနှစ်က ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ လေ့လာမှု တစ်ခုမှာ ပူဒီနာနဲ့ ငရုပ်ပွအနီ ပါဝင်တဲ့ marinade အသုံးပြုခြင်းက HCA ဖြစ်ပေါ်မှုကို လျော့နည်းစေတယ်လို့ ဖော်ပြခဲ့တဲ့အတွက် ဘာဘီကျူး လုပ်စားတိုင်း marinade ကို စနစ်တကျ ပြင်ဆင်ဖို့ မမေ့သင့်ပါဘူး။
မှတ်ချက်များ
သင့်အတွေးများကို ဝေမျှပါ။
သင့်ကျန်းမာရေးအတွေးများကို Hello Sayarwonနဲ့ ဝေမျှလိုက်ပါ။
ဆက်သွယ်ရန် သို့မဟုတ် ဝင်မည်။ နှင့် ဝင်ရောက်ဆွေးနွေးပါမည်။