áá°á¸ááąááŹáá˝áą á áŹá¸áááááş áááşááŹááźá áş áááşáááŹá¸
áĄáááşá áŹá¸áá˛áˇáĄááŤááťáááş áá°á¸ááąáá˛áˇááŹá¸ááąá¸á ááźá˝ááşááźá˝ááşáá˝áá˝ááąá¸áá˛áˇáááŻáˇ áááźáŹá¸ááąááŹáááşá áŹáááş áá°áˇááᯠáááŻá áŹá¸ááťááşááźáááşá áá°á¸áááŻáˇáá˝ááşááŹáá˛áˇáĄááśáˇáááąáŹááş áá˝ážáąá¸ááááŻááᯠáááşááźáááşááŻááşá áá°ááźáŽá¸áá˝áąáááąáŹáˇ áá°á¸ááąááŹáá˝áą áá áŹá¸áá˛áˇá áá°á¸ááąááŹáá˝áą á áŹá¸áááááş áááşááŹááźá áş áááşáááşáááŻáˇ áááŻááźáááşá ááŤá ááááşáá˛ááŹá¸á
áá°á¸áá˛áˇáĄá፠ááŽáááŻááŹááŻáá ášá ááşá¸áá˝áą áá˝ááşááŹááŤáááş
áá°á¸áá˛áˇáĄá፠Acrylamide, HCAsáá˛áˇ PAHsáááŻáá˛áˇ ááŹááŻáá ášá ááşá¸ áááťááŻá¸áá˝ááşááŹááŤáááşá áá°á¸ááŹáá˝áą á áŹá¸áááááş áááşááŹááźá áş áááşáááşáááŻáá˛áˇ á ááŹá¸ááááşá¸ ááŽááŹááŻáá ášá ááşá¸áá˝áąááźáąáŹááˇáş ááźá áşááŹááŹáᲠááźá áşááŤáááşá
Acrylamide áááąáŹáˇ áááźáŹá¸ááŹááşááŤáá˛áˇ áĄá áŹá¸áĄá áŹáá˝áą (áĽááᏠááá°á¸áááŻáˇá áşá ááááşá áşáááŻáˇ) áá˛áˇ asparagine áááŻáˇááąáŤáşáá˛áˇ áĄáááŻááşáááŻáĄááşá á áşáááŻáˇ ááŹááşááźáŻááŹá ááźá áşááŹááŹááŤá áá˝ááşáá˝ááşááźáąáŹááááş ááąáŤááşááŻááˇáşáááŻáˇá áĄáŹáá°á¸áááŻáˇááᯠáĄá áŹá¸áĄá áŹáá˝áąááᯠáĄáá°ááťáááşááźááşá¸ááźááşá¸áá˛áˇ áĄááťáááşááźáŹááźáŹ ááťááşááźáŻááşáá˛áˇáĄá፠áá˝ááşááŹáá˛áˇ ááŹááŻáá ášá ááşá¸ááŤá
HCAsáá˛áˇ PAHs áááąáŹáˇ áĄááŹá¸áá˝áąááᯠáĄáá°ááźááşá¸ááźááşá¸áá˛áˇ áááşáá˛áˇáĄá፠áá˝ááşááŹáááşááŤáááşá HCAsá áá°á¸ááąáá˛áˇ áĄá áááşáĄáááŻááşá¸áá˝áąáážáŹ áááşááąáááşááŤáááşá PAHsáááąáŹáˇ áĄááŹá¸ááĄááŽáá˝áą áĄáąáŹááşáážáŹáááşááąáá˛áˇ ááŽá¸ááąáŤáş ááťáá˛áˇáĄá፠áá˝ááşááŹáá˛áˇ ááŽá¸áááŻá¸áá˝áąáˇáážáŹ ááŤáááşááŤáááşá ááŽááá¸áááŻá¸á áĄááŹá¸áááŻááźááşáááşáá˛áˇáĄá፠áĄááŹá¸áážáŹá፠áááşááŤááŹáááşááŤáááşá
áá°á¸ááąááŹáá˝áą á áŹá¸áááááş áááşááŹááźá áş áááşáááŹá¸
áá°á¸ááąááŹáá˝áą á áŹá¸áááş áááşááŹááźá áşáááşáááşáááŻáˇ áááźáŹáá ááźáŹá¸áá°á¸ááąáááˇáş ááááşááąáˇááŹááźááˇáşáá˛áˇáĄá፠ááąááąááŹáᏠááá˝áąáˇáááŤáá°á¸á
Acrylamide áá˛áˇ áááşáááşáááŻáˇ ááźáąáŹááááş áááşáážááĄááťáááşááááąáŹáˇ áá°á ááášááŹáááŻááşáĄáá˝ááş áĄáášáááŹááşáážáááážááááŻááŹááᯠáĄáááĄááť áááźáąáŹáááŻááşááąá¸ááŤáá°á¸á ááááá ášááŹááşáá˝áąáá˛áˇ ááźáŻááŻááşááŹá¸áá˛áˇ ááąáˇááŹááťááşáááťááŻáˇáážáŹááąáŹáˇ Acrylamideá áááşááŹááźá áşáááŻááşááźáąááᯠááťáŹá¸á áąáááŻááşáááşáááŻááąáááˇáş áá°áážáŹ ááźá áşáááźá áşáááŻááŹáááŻááąáŹáˇ ááááááąáá¸ááŤáá°á¸á
ááąáŹááşáá áşááťááşá ááŽááąáˇááŹááťááşáá˝áąá 1980s, 1990sáážá áşáá˝áąááŽá ááźá áşáá˛áˇáĄáá˝ááş ááąáŹáşááąáŹáşááźáŹááąááźáŽááźá áşáááŻáˇ ááŻááąááşáážáŹ ááźááşááąáˇááŹáááş ááŽáĄááźáąáĄáááŻááşá¸ ááźá áşááŤáˇáááŹá¸áááŻáᏠáááźáąáŹáááŻááşááŤáá°á¸á
áááŹáážááşáá˝áąá Acrylamideáá˛áˇ áááşáááşááźáŽá¸ áááşááŹááźá áşáááŻááşááźáą áážáááážááááŻááŹááᯠáĄáááĄááť áááźáąáŹáááŻááşááźááąá¸ááŤáá°á¸á Cancer Research UK áááąáŹáˇ Acrylamideá áááşááŹááźá áşá áąáááŻááşáááşáááŻáá˛áˇáĄááťááşááᯠáááąáŹááá°ááŤáá°á¸á American Cancer SocietyáááąáŹáˇ Acrylamideá áááşááŹááᯠáááŻááşáááŻááşááźá áşá áąááŹááťááŻá¸ áááŻááşááąáááˇáş ááąáŹááşáá áşááťáááşáážáŹ áááşááŹááźá áşá áąáááŻááşáá˛áˇ áá ášá ááşá¸ááźá áşááŹáááŻááşáááŹá¸áááŻááźáŽá¸ ááťážáąáŹáşáááˇáşááŹá¸ááźááŤáááşá
National Cancer Institute ááááşá¸ ááááá ášááŹááşáá˝áąáá˛áˇ ááąáˇááŹááťááşáážáŹáᏠAcrylamideá áááşááŹáá˛áˇ áááşá ááşáážáŻáážáááąáááˇáş áá°áá˝áąáá˛áˇ âááąáˇááŹáá˛áˇáĄááŤáážáŹ ááŽáááŻááťááŻá¸ áááşá ááşáážáŻ ááá˝áąáˇááá°á¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá ááŤá Acrylamideáá˛áˇ áááşáááşáá˛áˇ ááąáˇááŹááťááşáá˝áąááŤá
HCAs, PAHsáá˛áˇ áááşáááşáááŻáˇ American Cancer Societyá áá°áážáŹ áááşááŹááźá áşáááŻááşá áąáááŹá¸áááŻáᏠáĄáááĄááť áááźáąáŹáááŻááşááąá¸áá°á¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá
ááŽááąáŹáˇ áĄáááŻááťáŻááşááźáąáŹááááş áá°á¸ááąááŹáá˝áą á áŹá¸áááş áááşááŹááźá áş áááşáááŻááŹáá˛áˇ áááşáááşááźáŽá¸ ááááťáá˛áˇ ááąáˇááŹááťááşááážáááŤá ááźá áşááťááşááž ááźá áşáážáŹááŤá
ááŤááᯠáá°á¸ááąááŹáá˝áąááᯠá áááşááźááŻááşá áŹá¸áááŻáˇ áááźáŽááŹá¸
ááŽáááŻáááşá¸ áááŻááşááąá¸ááŤáá°á¸á áááşááąáŹááşáᲠáá°á¸ááąáá˛áˇ áĄá áŹá¸áĄá áŹáá˝áąáá˛áˇ áááşááŹááźá áşáááŻááşááźáąá áááşá ááşáážáŻ ááážááá°á¸áá˛áááŻááᯠá áááşáá˝ááşáááşáá˝ááş á áŹá¸áááŻáˇááąáŹáˇ áááźá áşááŤáá°á¸á áááşáĄááŹáááᯠáááşááąá¸ áá˝ááşááąá¸áááŹá¸á ááááťáá˛áˇ ááąáˇááŹááťááşáá˝áąááá˝ááşáááş áááˇáşáááˇáşáá˛áˇ áááŹáááąáŹááşáᲠá áŹá¸áááˇáşááŤáááşá
áááˇáşáááˇáşáá˛áˇ áááŹááááŻááŹááááşá¸ áááşááąáŹááşááŤáááŻááźáŽá¸ áááŹá¸áááşáááşáážááşááŹá¸ááŹááťááŻá¸ ááážáááŤáá°á¸á áááŻááˇáşááŹááşáá˛áˇ ááťááˇáşááťáááşááźáŽá¸ á áŹá¸ááážáŹááŤá áĽááᏠáá áşáááşááᯠá-áááźáááşááąáŹááşáá˛áˇ áĄáá˝ááşáĄááťá˝áś áá áŹá¸áá°á¸áááŻáááş áĄáášáááŹááşáááşá¸ááŤáááşá
áá°á¸ááąáá˛áˇ áĄá áŹá¸áĄá áŹáá˝áąááᯠá áŹá¸áááááş áááşááŹááźá áşáážáŹááŹá¸áááŻááąáŹáˇ áááźá áşááŤáá°á¸á ááŤááąáááˇáş áááŻááˇáşáĄáááá˛áˇ áááşááźááşááźáŽá¸ áááˇáşáááˇáşáááąáŹááşáᲠá áŹá¸áááŻáˇááąáŹáˇ áááŻááŤáááşá
