áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹ ááŤáá˛áˇ Aflatoxin áĄáááŹááąáŹááşá
ááşáááŻáá˛áˇ áážááŻá áĄáááşá¸áááşááŹááᯠááźá
áşá
áąáááŻááşááŤáááşá áĄáá°á¸áááźááˇáş áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇááᯠááŻáśá
áśááťááŻá¸á
áŻáśáá˛áˇ áážá
áşáážá
áşááźááŻááşááźááŻááş á
áŹá¸áááşááźáá˛áˇ ááźááşááŹáááŻááşááśá áá°áá˝áąáĄááąáá˛áˇ áááŻááźáŽá¸ áááááŹá¸áááşáˇááŤáááşá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹááŤáá˛áˇ áĄáááŹááąáŹááşá
ááşáááŻááŹ
áĄáááŹááąáŹááşá
ááşáááŻáᏠáážááŻáá
áşááťááŻá¸ááźá
áşááźáŽá¸ A. flavus áá˛áˇÂ A.parasiticus áááŻáá˛áˇ áážááŻááťááŻá¸áá˝á˛áážá
áşááťááŻá¸áážáŹ áĄááá áá˝áąáˇáááŤáááşá áááŹááĄáááŻááşá¸ áá˝áąáˇááá˛áˇ áĄáááŹááąáŹááşá
ááş ááááťááŻá¸áážáááźáŽá¸ B1, B2, G1, G2 áááąáŹáˇ áĄáá˝áąáˇááĄááťáŹá¸ááŻáśá¸ááŤá B1áááąáŹáˇ áááťááŻá¸áá˛áážáŹ áĄáááŻá¸ááŻáśá¸ááŤáá˛á
áá
áşáááŻááşáááşá¸ áĄááťáŹá¸ááźáŽá¸áááŻááşáá˛áááşáá˝áŹá¸áááş áážááŻááááşáááşáˇááźáŽá¸ áĄáááşááąáááŻááşááąáŹááşáá˛áˇáĄáá ááźá
áşáá˝áŹá¸áááŻááşáááᯠáááşá¸áááşá¸áá˛áˇ áááá á
áŹá¸ááááąáááşáááŻáááşáááşá¸
- áĄáááşá¸áááşááŹ
- áááąá¸áá˝áąáážáŹ áá˝áąá¸ááŹá፠ááťááŻáˇáá˝ááşá¸ááťááşááŤááŹ
- áááąá¸ ááźáŽá¸áá˝áŹá¸áá˝áśáˇááźááŻá¸áážáŻ áážáąáŹááşáˇáážáąá¸ááŹ
- ááŻááśáĄáŹá¸ááťáᏠá
ááŹáá˝áą ááźá
áşááŹáááŻááşááŤáááşá
áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááᯠáááşáááą á
áŹá¸ááááŹáá˛á
áĄááťáŹá¸ááŻáśá¸áá˝áąáˇáááŹáááąáŹáˇ áááŻááşááŽá¸á áá˛á ááźáąáŹááşá¸á ááŤá áááş á
ááŹáá˝áąáážáŹ áá˝áąáˇááááşááŤáááşá áĄáááŹááąáŹááşá
ááşáĄáá˝áąáˇáááťáŹá¸áá˛áˇ áááŻááşááśáá˝áąáážáŹáááŻáááş B1áááą ááźááŻáá˝á˛ááźáŽá¸ áá˝ááşááŹáá˛áˇ M1ááᯠáááŻáˇáá˛áážáŹááąáŹááş áá˝áąáˇááááşáááŻáˇ áááŻááŤáááşá
áážááŻááźá
áşáá˛áˇáĄáá˝ááş áá°áá˝áąá¸á
ááŻá
á˝ááşáá˛áˇ ááąááŹáážáŹ ááąáŤááşáá˝ááşááŤáááşá ááŤááźáąáŹááˇáş áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááᯠáĄáŹáážáá˛áˇ áĄáŹáááááážáŹ áááŻáá˝áąáˇááááşááŤáááşá áĄááŽá¸áĄáážáśáá˝áąááᯠáááááşááááşá¸ááŽáá˛áˇ ááááşááááşá¸ááźáŽá¸ áĄááťáááşáážáŹ ááááşá¸áááşá¸áááŻáážáąáŹááşááŻáś ááááşáááş áážááŻá
á˝á˛áááŻááşááŤáááşá ááŤááᯠááťá
áşááťá°áážáŻááźáŽá¸ áááşááąáŹááşá¸ááąáááşáááŻáááşááąáŹáˇ áážááŻá
á˝á˛áá˛áˇ áĄá
áŹá¸áĄá
áŹáá˝áąááᯠá
áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąá ááááᲠá
áŹá¸ááąáááážáŹááŤá WHOááŻááşááźááşááťááşáĄá áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááźáąáŹááˇáş áážá
áşá
ááş áá
ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸ááąáŹ ááŽá¸áážáśáá˝áąááᯠáĄáááż ááťááşá
áŽá¸áá
áşáááŤáááşáá˛áˇá
ááźááşááŹáááŻááşááśáĄááąáá˛áˇáááŻáááşááąáŹáˇ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇááᯠáááááŹá¸á
áąááťááşááŤáááşá áááźáŹá¸áĄáŹáážáááŻááşááśáá˝áąáááŻáᲠáá°áá˝áąá¸á
ááŻá
á˝ááşáá˛áˇ ááŹááŽáĽááŻáážááá˛áˇáĄááźááş ááąáˇá
ááş áááşá¸ááťááşáá˛áˇááąááŹáážáŹ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇá áááŤáááźá
áş áááˇáşááťááşááąáá˛áˇ áĄáá˝ááşááźáąáŹááˇáşááŤá ááŤáˇááźááş áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşááᯠááŻáśá
áśááťááŻá¸á
áŻáśáá˛áˇ (áá˝á˛ááźááşá¸á áážáąáŹáşááąáŹááˇáşá áĄááťááşáážáŻááşáˇá áĄá
áááşá¸áážáŻááşáˇ) ááŻáśá¸áááşááźááąáŹáˇ áááá˝áąáˇáážáŻ áááŻááťáŹá¸áááŻááşááŤáááşá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáá˛áˇ áĄáááşá¸áááşááŹ
ááŻááąáŹááşáááŻááşá¸ áĄááťááŻá¸áááŽá¸áá˝áąá፠áĄáááşá¸áááşááŹááźá
áşááŹááźáá˛áˇáĄá፠áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááźáąáŹááˇáşááťáŹá¸ááŹá¸áááŻáˇ á
ááşá¸á
áŹá¸á
ááŹááŤá áááťááŻáˇáĄááťááŻá¸áááŽá¸áá˝áąá áĄáááşáááşá¸áááąáŹááşááááŻá áĄáááşá¸ááąáŹááş áĄááŹá¸ááŤáááŻá¸áááşá¸ ááážáááŤáá°á¸á ááźá
áşáááŻááşááźáąááᯠá
ááşá¸á
áŹá¸ááźááşáˇáá˛áˇáĄá፠ááŽáááŻááşááŽá¸áážááŻáá˝áąáááŻáááşá¸ ááąáˇááŹá¸áááŻáˇ áááźá
áşááŤáá°á¸á
áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááᯠInternational Agency for Research on Cancerá Group 1 liver carcinogen (áĄáááşá¸áááşááŹááźá
áşá
áąáááŻááşáá˛áˇ ááááşáááşá¸ááŹááşáá
ášá
ááşá¸)áá˛áážáŹ áááşáˇááŹá¸ááŤáááşá áĄáááŹááąáŹááşá
ááş genotoxic áááşá¸áá˛áˇ áááşááŹááźá
áşá
áąááŹááŤá áááŻáááŻááŹá ááťááŻá¸ááŽáááᯠááźáąáŹááşá¸á
áąáááŻááşááŤáááşá p53 áážáŹ ááťááŻá¸ááŽáááźáąáŹááşá¸áá˛áážáŻááᯠááźá
áşá
áąáááŻáˇááŤá ááŤááąáááşáˇ ááŹáááŻáˇ áĄáááşá¸áááşááŹááᯠááźá
áşá
áąááŹáá˛á áĄáááŹááąáŹááşá
ááşááᯠáĄáááşá¸áážáŹ ááťááşááŽá¸áá
áşáá˛áˇáĄáá˝ááşááźáąáŹááşáˇááŤá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áážáŹ áážááŻááŤáá፠áááşáááŻáááááŻááşááá˛á
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇ áĄááŤáĄáááş ááťááşáá˛áˇ ááźáąáŹááşá¸á áᲠá
ááŹáá˝áąáážáŹ áážááŻááŤáááŤáááŻááŹááᯠFDAá á
á
áşááąá¸ááźáŽá¸ áááŤááž áá˝ááşáˇááźáŻááťááşááŻááşááąá¸ááážáŹááŤá ááŹáááşáá°áá˝áąáááąáŹáˇ áážááŻááŤáááŤááᯠááŹáááşááťááşááŻáśá¸áá˛áˇ ááźááşáˇáááŻáˇ áááşááŤáááşá áĄáá°á¸áááźááşáˇ ááźáááşááŹá¸ááźáŽá¸áá˛áˇ áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáá˝áąáážáŹááąáŤáˇá
áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáážáŹ áážááŻáááŤáĄáąáŹááş áááşáááŻááŻááşááźááá˛á
ááááşááąáŹáˇ ááŤá á
áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˛áˇáᲠáááŻááşáá˛áˇ ááá
ášá
áááŻááşááŤáá°á¸á á
ááŻááşáá˛áˇáá°á ááąáŹááşá¸áá˛áˇáá°á á
á
áşáá˛áˇáá°á á
áŹá¸áá˛áˇáá° áĄááŻááşááŻáśá¸áážáŹ ááŹáááşáážáááŤáááşá
á
ááŻááşáá˛áˇáá°áĄááąáá˛áˇ áááŻááşááŽá¸áĄááŤáĄáááş ááźáąáŹááşá¸áá˝áąá áá˛áá˝áąááᯠáážááŻááááşáĄáąáŹááş áááşáááŻááááşá¸áááşá¸ááŹá¸áááŻááá˛á áááááşáááşáá˛áˇ ááááşáĄááźáŽá¸áážáŹ áááşáááŻáááŻáážáąáŹááşááá˛áááŻááŹááᯠááááŹá¸áááŻáˇáááŻááŤáááşá ááźááşááŹáááŻááşááśááᯠáá°áá˝áąá¸á
ááŻá
á˝ááşááźáŽá¸ áážááŻáááşáá˝ááşáá˛áˇ ááŹááŽáĽááŻáááŻááşáááŻááşááŹá¸áá˛áˇáááŻááşááśáááŻáááş áááşá¸áááŹáĄáá°áĄááŽáááŻáážáŹááŤá
ááąáŹááşá¸áá˛áˇáá°ááááşá¸ áážááŻáááşááąáá˛áˇ áá
ášá
ááşá¸áá˝áąááᯠáááąáŹááşá¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá á
á
áşáá˛áˇáá°ááááşá¸ áážááşáážááşáááşáááşá
á
áşááąá¸áááŻáˇ áááŻááŤáááşá áážááŻááŤááąáááş á
áťáąá¸áá˝ááşáá˛áááą áááşááŻááşááážáŹááŤá
ááŽáĄááá ááŻááşáá°áááŻáˇ áááşááŤáááşá áá°á¸ááąáŤááşá¸ááąáŹááşáá˝ááşáážáŻá áááŻááşááťááşá¸á
áŹáážáŻáá˝áą ááážááááş áážááŻáááşááŹáá˝áąááᯠá
áŹá¸ááąááĽáŽá¸áážáŹááŤáá˛á ááŽááąáŹáˇ ááąáŹááşááŻáśá¸ááŹáááşá á
áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąááŽáážáŹ áážáááŹááŤáááşá
- á
áŹá¸ááŻáśá¸áá°áá˝áąáĄááąáá˛áˇ áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşá áᲠá
ááŹáá˝áąááᯠááááşáááşáážáŹ áážááŻáááşááąááŹá áĄááąáŹáŹááşáá˝áą ááźáąáŹááşá¸ááąááŹá¸á á
ááŻáááŻááşá¸ááąááŹá¸ á
ááŹáá˝áąááᯠá
á
áşááąá¸ááŤá
- áá
áşáááşáááşá¸áážáŹ á
ááŻááşáá˛áˇ ááŤáážáááŻááş ááááşáááąá¸áá˛áˇ ááąááŹá áááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááşááᯠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá áááŻáááŻááŹá ááąá¸ááąááą áááŻááşáˇááŽááᯠáááşááŹáááŻáˇ áááşá¸áážáŹ ááźáŹááąááą áážááŻáááşáááŻááşááźáą ááťáŹá¸ááąááąáááŻáˇááŤá ááŽá¸ááąáŹáˇ áááşáááşáááşáááş áááŤáááşá
- áĄáŹáááśáá˛áˇ ááąáŹááşá¸áá˛áˇ áá
ášá
ááşá¸áá˝áąáááŻáᲠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá ááŻáááŻáááş âáááŻááşááŽá¸áážáᯠáááŤááŤâ áááŻááźáŽá¸ ááśááááşáááş FDAááąáŹááşááśááťááşáá˛áˇ ááąáŹááşá¸ááŹáá˝áą áážáááŹááŤááźáŽá ááŤáá˝áąááᯠáĄáŹá¸ááąá¸ááŤá
- áĄáááşááᯠáááŻááşááŽá¸ááźáąáŹááş áááşááŹáá˛áˇáĄá፠ááąááťáŹ ááááşá¸áááşá¸ááŤá áááťááŻáˇá áážááŻááźáąáŹááşáááŻáˇ áĄááźáąáŹááşááąáŹááşáˇáááşááźáŽá¸ áááŻááşáááŻááşáĄáááşáážáŹ ááźáááşááŹááťááŻá¸ áážáááŤáááşá áááşááŹáá˛áˇ áĄááźáąáŹááşááąáŹááˇáşááᯠáážááŻááŤáá፠á
á
áşááŤá ááŤááŹáááťážááᯠáĄááŻááşááźáááşááŤá áááŻáááŻáˇ ááááşá¸áá˛áˇáĄá፠áĄááááşá¸ááááşáááş áážááŻá
á˝á˛áááŻááşááŤáááşá
- áááŻááşááŽá¸ááťážáąáŹáˇá
áŹá¸ááŤá ááąáˇá
ááşáááŻááşááŽá¸ááŽáááşááźáŽá¸ ááťááşá
áŹá¸áááşáˇáĄá
áŹá¸ áááşááźáŹá¸ááąáŹááş áááŻááşááŽá¸áážáŻááşáˇáááŤáᲠá
áŹá¸áááŻááşáĄáąáŹááş áĄááťááşáˇááŻááşááŹá¸ááŤá
- áĄáááŹááąáŹááşá
ááşá ááąáŹáşááŻáś áĄáá°ááťáááşááᯠááśáááŻááşááŤáááşá áĄáá°ááťáááş áááááąáŹááşááąá¸ááž ááťááşá
áŽá¸ááŹááŤá ááŤááąáŹááş áĄááŻááşáááŻááşááŤáá°á¸á ááŤááźáąáŹááˇáş á
ááááşá¸á áá
áŹá¸áááĄáąáŹááş ááŹáá˝ááşááŹá¸áᏠáĄááąáŹááşá¸ááŻáśá¸ááŤáá˛á
áááşááŹáá˝áąáážáŹ á
-áá ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸á ááťááŻá¸ááŽáááźáąáŹááşáˇááźá
áşááźáŽá¸ ááťááşáá˛áˇ áá-áá
ááŹáááŻááşáážáŻááşá¸á áááŻááşáˇáá˛áˇ á
áŹá¸ááąáŹááşááąáááŻááşááŻáśáá˛áˇ áááşáááşá¸ááťááşááźáąáŹááşáˇááŤá áááŻááşááŽá¸áážááŻááźáąáŹááˇáş áĄáááşá¸áááşááŹááźá
áşááŹááᯠáááşáááŻááşáááŻááş ááŹáá˝ááşáááŻááşááŤáááşá ááźááşááŹáááŻááşááśááᯠáááŻááşááŽá¸áĄá
áŹá¸ááťáŹá¸áá˛áˇ áááŻááşááśáážáŹ ááŻáśá¸ááá
áŹá¸áá˛ááąáááŻáˇ áááźá
áşáááŻááşááŤáá°á¸á ááąááťáŹá
á
áşááąá¸ááźáŽá¸ á
áŹá¸áááşáááŻáááş áĄáááşá¸áááşááŹááźá
áşáááŻááşááźáąááᯠááťážáąáŹáˇááťáááŻááşáážáŹááŤá